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食品伟德国际 weide1946欢迎您许可细则
 
 
小麦粉伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor审查细则
发布时间:2014-11-10

一、发证产品范围及申证单元

  实施食品伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品,分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉;专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。其申证单元为1个,即小麦粉。

  在伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor上应注明获证产品名称及品种,即小麦粉(通用,专用)。获得专用小麦粉伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor的,其范围可以覆盖通用小麦粉。小麦粉伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor有效期为3年,其产品类别编号为0101。

  二、基本伟德国际 weide1946欢迎您流程及关键控制环节

  (一)基本伟德国际 weide1946欢迎您流程

    小麦→ 清理(筛选,去石,磁选等)→ 水分调节(包括润麦,配麦)→研磨(磨粉机,松粉机,清粉机)→ 筛理(平筛,高方筛)→成品包装

  (二)关键控制环节

  小麦的清理,研磨,增白剂(过氧化苯甲酰)的添加。

  (三)容易出现的质量安全问题

  1.在小麦粉中过量使用增白剂(过氧化苯甲酰)。

  2.小麦粉中灰分超标。

  3.含砂量超标。

  4.磁性金属物超标。

  三、必备的伟德国际 weide1946欢迎您资源

  (一)伟德国际 weide1946欢迎您场所

  企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。小麦粉伟德国际 weide1946欢迎您企业厂房设计合理,能满足伟德国际 weide1946欢迎您流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的伟德国际 weide1946欢迎您要求。

  厂房具有足够空间,以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。

  厂区道路应采用便于清洗的混凝土,沥青及其他硬质材料铺设,防止积水和尘土飞扬。

  厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。

  伟德国际 weide1946欢迎您区域(原料库、成品库、加工车间等)应与生活区分开。

  (二)必备的伟德国际 weide1946欢迎您设备

  1. 筛选设备(振动筛,平面回转筛);2. 比重去石机;3. 磁选设备(电磁辊,永磁铁);4. 磨粉机;5. 筛理设备(平筛,高方筛);6. 清粉机(专用小麦粉必备);7.微量添加设备(必要时); 8.包装设备;9.其他必要的辅助设备(如绞龙,风网等)。

  四、产品相关标准

  GB1355-1986《小麦粉标准》;    GB2715-2005《粮食卫生标准》;

  GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》;GB/T8608-1988《低筋小麦粉》;

  LS/T3201-1993《面包用小麦粉》; LS/T3202-1993《面条用小麦粉》;

  LS/T3203-1993《饺子用小麦粉》; LS/T3204-1993《馒头用小麦粉》;

  LS/T3205-1993《发酵饼干用小麦粉》;

  LS/T3206-1993《酥性饼干用小麦粉》;

  LS/T3207-1993《蛋糕用小麦粉》; LS/T3208-1993《糕点用小麦粉》;

  LS/T3209-1993《自发小麦粉》;

  LS/T3210-1993《小麦胚(胚片、胚粉)》; 备案有效的企业标准。

  五、原辅材料的有关要求

  小麦应符合国家小麦标准(GB1351-1999)的规定。入磨小麦必须经过筛选、磁选、风选、去石等清理过程。企业伟德国际 weide1946欢迎您小麦粉所用的原料必须符合国家标准或行业标准规定。不得用陈化粮(小麦)加工供人食用的小麦粉。

  六、必备的出厂检验设备

  (一)高温电炉(马福炉);(二)粉筛;(三)干燥箱;(四)分析天平(0.1mg);(五)天平(0.1g);(六)粉质仪(适用于专用小麦粉)。

  七、检验项目

  小麦粉产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。

小麦粉质量检验项目表(通用小麦粉)

序号

  检验项目

发证

监督

出厂

  备注

1

加工精度

  √

  √

  √

 

2

灰分

  √

  √

  √

 

3

粗细度

  √

  √

  √

 

4

面筋质

  √

  √

 
 

5

含砂量

  √

  √

 
 

6

磁性金属物

  √

  √

 
 

7

水分

  √

  √

  √

 

8

脂肪酸值

  √

  √

 
 

9

气味口味

  √

  √

  √

 

10

蛋白质

  √

  √

  √

高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的

11

粉色、麸星

  √

  √

  √

12

食品添加剂

(过氧化苯甲酰)

  √

  √

  *

 

13

汞(以Hg计)

  √

  √

  *

 

14

六六六

  √

  √

  *

 

15

滴滴涕

  √

  √

  *

 

16

黄曲霉毒素B1

  √

  √

  *

 

17

标签

  √

  √

 
 

18

铅(Pb)

  √

  √

  *

 

19

无机砷(以As计)

  √

  √

  *

 

  注:标签标注除符合GB7718-1994的要求以外,还应注明使用的添加剂(过氧化苯甲酰)。

小麦粉质量检验项目表(专用小麦粉)

序号

检验项目

发证

监督

出厂

  备注

1

灰分

  √

  √

  √

 

2

粗细度

  √

  √

  √

 

3

含砂量

  √

  √

 
 

4

磁性金属物

  √

  √

 
 

5

水分

  √

  √

  √

 

6

粉质曲线稳定时间

  √

  √

  √

自发小麦粉,小麦胚标准中无此项目要求。

7

降落数值

  √

  √

 

8

气味

  √

  √

  √

 

9

湿面筋

  √

  √

 
 

10

酸度

  √

  √

  √

  自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。

11

混合均匀度

  √

  √

  √

12

馒头比容

  √

  √

  √

13

汞(以Hg计)

  √

  √

  *

 

14

六六六

  √

  √

  *

 

15

滴滴涕

  √

  √

  *

 

16

黄曲霉毒素B1

  √

  √

  *

 

17

食品添加剂

(过氧化苯甲酰)

  √

  √

  *

 

18

标签

  √

  √

 
 

19

铅(Pb)

  √

  √

  *

 

20

无机砷(以As计)

  √

  √

  *

 

注:标签标注除符合GB7718-1994 的要求以外,还应注明使用的添加剂(过氧化苯甲酰)。

  八、抽样方法

  根据企业申请取证产品品种,在成品库内随机抽取1种产品进行发证检验。如企业同时伟德国际 weide1946欢迎您通用小麦粉和专用小麦粉,应抽取专用小麦粉。同时需抽取一个空的包装袋做标签检验。

  抽样基数:同一批次的小麦粉产品不得少于50袋。

  抽样数量:5kg,混样后平均分成2份,1份用于检验,1份备查。

  样品及抽样单内容经确认无误后,由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章,当场封存样品,并加贴封条,封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。

 
 
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