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食品伟德国际 weide1946欢迎您许可细则
 
 
淀粉及淀粉制品伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor审查细则
发布时间:2014-11-10

 一、发证产品范围及申证单元

  实施食品伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor管理的淀粉是指以谷类、薯类、豆类为原料,不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工制成的食用淀粉,包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉。

  实施食品伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor管理的淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料,经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品,包括粉丝、粉条、粉皮。

  淀粉及淀粉制品的申证单元为2个:淀粉,淀粉制品。

  在伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor上应当注明获证产品名称和申证单元名称。伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor有效期为3年,其产品类别编号为:2301。

  二、基本伟德国际 weide1946欢迎您流程及关键控制环节

  (一)基本伟德国际 weide1946欢迎您流程。

  1.淀粉的基本伟德国际 weide1946欢迎您流程

  清洗  浸泡(鲜薯类除外)  磨碎  分离  脱水  干燥  包装

  2.淀粉制品的基本伟德国际 weide1946欢迎您流程

  清洗  浸泡(鲜薯类除外)   磨碎  分离  脱水  和浆  成型  冷却  干燥  包装

  若直接以食用淀粉为原料,其基本伟德国际 weide1946欢迎您流程直接从“和浆”开始。

  (二)关键控制环节。

  1.淀粉的关键控制环节:

  (1)分离;(2)干燥。

  2.淀粉制品的关键控制环节:

  (1)和浆;(2)干燥。

  (三)容易出现的质量安全问题。

  1.水分超标会造成淀粉发霉变质。

  2.淀粉伟德国际 weide1946欢迎您过程中,分离效果不好造成蛋白质含量不合格。

  3.食品添加剂使用不当,造成二氧化硫残留量超标。

  三、必备的伟德国际 weide1946欢迎您资源

  (一)伟德国际 weide1946欢迎您场所。

  淀粉及淀粉制品伟德国际 weide1946欢迎您企业除必须具备必备的伟德国际 weide1946欢迎您环境外,还应有与伟德国际 weide1946欢迎您相适应的原料库、伟德国际 weide1946欢迎您车间和成品库。

  伟德国际 weide1946欢迎您企业用于淀粉制品干燥的晾晒场四周应无尘土飞扬及污染源,地面应用水泥或石板等坚硬材料辅砌,平坦、无积水;晾晒物不得直接接触地面。

  淀粉分装企业应有与伟德国际 weide1946欢迎您相适应的原料库、包装车间、成品库。

  (二)必备的伟德国际 weide1946欢迎您设备。

  1.淀粉

  (1)清洗设备,如振洗筛、比重去石机等;(2)浸泡设施(以鲜薯为原料除外),如浸泡罐、浸泡槽等;(3)磨碎设备,如破碎设备、针磨机等;(4)分离设备,如除砂旋流器、分离机等;(5)脱水设施,如离心机等;(6)干燥设施,如干燥机等;(7)包装设备,如包装机等。

  淀粉分装企业的必备伟德国际 weide1946欢迎您设备为:(1)混合设备,如混合搅拌机等;(2)计量设备,如台称等;(3)自动或半自动包装设备,如包装机等。

  若只是分装单一品种,混合设备可不考核。

  2.淀粉制品

  (1)清洗设备,如振洗筛、比重去石机等;(2)浸泡设施(以鲜薯为原料除外),如浸泡罐、浸泡槽等;(3)磨碎设备,如破碎设备、针磨机等;(4)分离设备,如除砂旋流器、分离机等;(5)脱水设施,如离心机等;(6)和浆设备,如和面机、打糊机等;(7)成型设备,如漏粉机等;(8)冷却设施,凉粉室、冷冻室等;(9)干燥设施,如烘房、晾晒场等;(10)包装设备,如包装机等。

  直接以食用淀粉为原料加工伟德国际 weide1946欢迎您淀粉制品的企业必备伟德国际 weide1946欢迎您设备为(6)~(10)。

  四、产品相关标准

  GB/T 8883—1988《食用小麦淀粉》;GB/T 8884—1988《食用马铃薯淀粉》;GB/T 8885—1988《食用玉米淀粉》;GB 19048—2003《原产地域产品 龙口粉丝》;GB 2713—2003《淀粉制品卫生标准》;备案有效的企业标准。

  五、原辅材料的有关要求

  所用的原辅材料必须符合相关的国家标准或行业标准规定,如伟德国际 weide1946欢迎您淀粉的原料必须符合GB/T 8886-1988《淀粉原料》的规定。企业伟德国际 weide1946欢迎您淀粉制品所用的淀粉必须为食用淀粉,外购调料包的,应对调料包进行进货验证。使用的原辅材料为实施伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor管理的产品,必须选用获得伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor企业的产品。

  六、必备的出厂检验设备

  (一)淀粉。

  1.天平(0.1g);2.分析天平(0.1mg);3.干燥箱;4.磁力搅拌器;5.灰化炉;6.透明板;7.分样筛(100目)。

  (二)淀粉制品。

  1.分析天平;2.干燥箱。

  即食类淀粉制品还应必备下列出厂检验设备:

  1.天平(0.1g);2.灭菌锅;3.微生物培养箱;4.生物显微镜;5.无菌室或超净工作台。

  七、检验项目

  发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表1、表2中所列的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业每年应当检验2次。

  表1淀粉质量检验项目表

  序号

  检验项目

  发证

  监督

  出厂

  备注

  1

  感官

  √

  √

  √

 

  2

  净含量

  √

  √

 
 

  3

  水分

  √

  √

  √

 

  4

  酸度

  √

  √

  √

 

  5

  灰分

  √

  √

  √

 

  6

  蛋白质

  √

  √

  *

 

  7

  斑点

  √

  √

  √

 

  8

  细度

  √

  √

  √

 

  9

  白度

  √

  √

  *

 

  10

  粘度

  √

  √

 

  食用玉米淀粉不检验此项目

  11

  脂肪

  √

 
 
 

  12

  二氧化硫

  √

  √

  *

 

  13

  砷

  √

  √

  *

 

  14

  铅

  √

  √

  *

 

  15

  标签

  √

  √

 
 

  表2淀粉制品质量检验项目表

序号

  检验项目

发证

监督

出厂

  备注

  1

  感官

  √

  √

  √

 

  2

  净含量

  √

  √

 
 

  3

  水分

  √

  √

  √

 

  4

  淀粉

  √

  √

  *

 

  5

黄曲霉毒素B1

  √

  √

  *

 

  6

二氧化硫残留量

  √

  √

  *

 

  7

  总砷

  √

  √

  *

 

  8

  铅

  √

  √

  *

 

  9

  菌落总数

  √

  √

  √

  即食类淀粉制品必检项目

  10

  大肠菌群

  √

  √

  √

  即食类淀粉制品必检项目

  11

  致病菌

  √

  √

  *

  即食类淀粉制品必检项目

  12

  标签

  √

  √

 
 

  八、抽样方法

  根据企业所申请取证产品品种,在企业的成品库内按照每个申证单元随机抽取1种产品进行发证检验,如果企业同时伟德国际 weide1946欢迎您即食类淀粉制品,应加抽即食类淀粉制品。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品,抽样基数不少于50kg,每批次抽取样品不少于4kg,所抽样品分成2份,1份检测,1份备查。样品确认无误后,由核查组抽样人员与被审查单位在抽样单上签字、盖章,当场封存样品,并加贴封条,封条上应有抽样人员签名,抽样单位盖章及抽样日期。

  九、其他要求

  淀粉产品允许分装。

 
 
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