公司公告
项目展示
 
 
联系我们
 
韦德体育betvictor_BETVICTOR_伟德国际 weide1946欢迎您
联系人:王建新
欢迎拨打免费咨询电话:400-6135-002
固定电话:0531-55623595 
手 机:15053196196 13589030717
伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor:QQ:1332581798
伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor.标:QQ:2296749718
地 址:济南市天桥区天成路官扎营新区南区9-2-2205室
 
 
食品伟德国际 weide1946欢迎您许可细则
 
 
糕点伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor审查细则
发布时间:2014-11-10

一、发证产品范围及申证单元

  实施食品伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品,如月饼、面包、蛋糕等。包括:烘烤类糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等);油炸类糕点(酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等);蒸煮类糕点(蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等);熟粉类糕点(冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等)等。申证单元为1个,即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。

  在伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor上应当注明获证产品名称即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。糕点伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor有效期为3年,其产品类别编号为:2401。

  二、基本伟德国际 weide1946欢迎您流程及关键控制环节

  (一)伟德国际 weide1946欢迎您的基本流程。

  基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵(如发酵类)、成型、熟制(烘烤、油炸、蒸制或水煮)、冷却和包装等过程。

  (二)关键控制环节。

  原辅料、食品添加剂的使用等。

  (三)容易出现的质量安全问题。

  1. 微生物指标超标。

  2. 油脂酸败(酸价、过氧化值超标等)。

  3. 食品添加剂超量、超范围使用。

  三、必备的伟德国际 weide1946欢迎您资源

  (一)伟德国际 weide1946欢迎您场所。

  糕点伟德国际 weide1946欢迎您企业除必须具备必备的伟德国际 weide1946欢迎您环境外,还应具备以下条件:

  厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证伟德国际 weide1946欢迎您场所卫生条件的设施。

  糕点伟德国际 weide1946欢迎您企业应具备原料库、伟德国际 weide1946欢迎您车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间,应为封闭式,室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施,并设有冷藏柜。伟德国际 weide1946欢迎您发酵类产品的须设发酵间(或设施)。

  用糕点进行再加工的伟德国际 weide1946欢迎您企业必须具备冷加工车间。

  (二)必备的伟德国际 weide1946欢迎您设备。

  糕点伟德国际 weide1946欢迎您企业必须具备下列伟德国际 weide1946欢迎您设备:

  1. 调粉设备(如和面机、打蛋机);

  2. 成型设施(如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等);

  3. 熟制设备(如烤炉、油炸锅、蒸锅);

  4. 包装设施(如包装机)。

  伟德国际 weide1946欢迎您发酵类产品还应具备发酵设施(如发酵箱、醒发箱)。

  用糕点进行再加工的伟德国际 weide1946欢迎您企业必须具备相应的伟德国际 weide1946欢迎您设备。

  四、产品相关标准

  国家标准

  行业标准

糕点、面包卫生标准

  GB7099-2003

食品中污染物限量

  GB2762-2005

月饼GB19855-2005

  蛋糕通用技术条件SB/T10030-1992

  片糕通用技术条件SB/T10031-1992

  桃酥通用技术条件SB/T10032-1992

  烘烤类糕点通用技术条件SB/T10222-1994

  油炸类糕点通用技术条件SB/T10223-1994

  水蒸类糕点通用技术条件SB/T10224-1994

  熟粉类糕点通用技术条件SB/T10225-1994

糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存

  SB/T10227-1994

  粽子SB/T10377-2004

  裱花蛋糕SB/T10329-2000

  《面包》QB/T1252-1991

  《月饼馅料》SB10350-2002

  备案的现行企业标准

  五、原辅材料的有关要求

  企业伟德国际 weide1946欢迎您糕点的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor管理的产品,必须选用获得伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor企业伟德国际 weide1946欢迎您的产品。

  六、必备的出厂检验设备

  伟德国际 weide1946欢迎您糕点的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备:

  (一)天平(0.1g);

  (二)分析天平(0.1mg);

  (三)干燥箱;

  (四)灭菌锅;

  (五)无菌室或超净工作台;

  (六)微生物培养箱;

  (七)生物显微镜。

  七、检验项目

  糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验两次。

  糕点质量检验项目表

序号

  检验项目

发证

监督

出厂

  备注

  1

外观和感官

  √

  √

  √

 

  2

  净含量

  √

  √

  √

 

  3

水分或干燥失重

  √

  √

  √

 

  4

  总糖

  √

  √

  *

  面包不检此项

  5

  脂肪

  √

  √

  *

  水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项

  6

  碱度

  √

  √

  *

  适用于油炸类糕点

  7

  蛋白质

  √

  √

  *

  适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子

  8

  馅料含量

  √

  √

  √

  适用于月饼

  9

装饰料占蛋糕总质量的比率

  √

  √

  *

  适用于裱花蛋糕

  10

  比容

  √

  √

  *

  适用于面包

  11

  酸度

  √

  √

  *

  适用于面包

  12

  酸价

  √

  √

  *

 

  13

  过氧化值

  √

  √

  *

 

  14

  总砷

  √

  √

  *

 

  15

  铅

  √

  √

  *

 

  16

黄曲霉毒素B1

  √

  √

  *

 

  17

防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠)

  √

  √

  *

  月饼加测脱氢乙酸

  面包加测溴酸钾

  18

甜味剂:糖精钠、甜蜜素

  √

  √

  *

 

  19

色素:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝

  √

  √

  *

  根据色泽选择测定

  20

  铝

  √

  √

  *

 

  21

  细菌总数

  √

  √

  √

 

  22

  大肠菌群

  √

  √

  √

 

  23

  致病菌

  √

  √

  *

 

  24

  霉菌计数

  √

  √

  *

 

  25

  商业无菌

  √

  √

  *

  只适用于真空包装类粽子

  26

  标签

  √

  √

 
 

  八、抽样方法

  发证检验和监督检验抽样按照以下规定进行。

  根据企业申请发证产品的品种,随机抽取1种产品进行检验。抽取产量最大的主导产品。伟德国际 weide1946欢迎您月饼的企业应加抽月饼。

  对于现场审查合格的企业,审查组在完成必备条件现场审查工作后,在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品,以同班次、同规格的产品为抽样基数,抽样基数不少于25kg,随机抽样至少2kg(至少4个独立包装)。样品分成2份,送检验机构,1份用于检验,1份备查。样品确认无误后,由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。

 
 
韦德体育betvictor_BETVICTOR_伟德国际 weide1946欢迎您    各类韦德体育betvictor:手机:13589030717  QQ:1332581798    标准备案:手机:15053196196 QQ:2296749718      农肥登记及检验员证:手机:18764090572   QQ: 3192538203       综合业务:QQ:2441623728
Powered by CTRL 鲁ICP备14032789号-1

在线客服

各类韦德体育betvictor
标准备案
农肥登记及检验员证
综合业务
营业执照BETVICTOR及代理记账
农肥登记证