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食品伟德国际 weide1946欢迎您许可细则
 
 
焙炒咖啡伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor审查细则
发布时间:2014-11-10

一、发证产品范围及申证单元

  实施食品伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆为原料,经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。包括:焙炒咖啡豆、咖啡粉。申证单元为1个,即焙炒咖啡。

  在伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor上应当注明获证产品名称即焙炒咖啡。伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor有效期为3年,其产品类别编号为2101。

  二、基本伟德国际 weide1946欢迎您流程及关键控制环节

  (一)基本伟德国际 weide1946欢迎您流程。

 

  (二)关键控制环节。

  1.咖啡豆在焙炒过程中时间和温度控制。

  2.包装材料的选择和包装过程控制。

  (三)容易出现的质量安全问题。

  1.咖啡焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。

  2.产品存储和包装不当造成咖啡风味下降和产生不愉快气味。

  三、必备的伟德国际 weide1946欢迎您资源

  (一)伟德国际 weide1946欢迎您场所。

  焙炒咖啡伟德国际 weide1946欢迎您企业除必须具备必备的伟德国际 weide1946欢迎您环境外,还应当有与企业伟德国际 weide1946欢迎您相适应的原辅料库、伟德国际 weide1946欢迎您车间、成品库、检验室。伟德国际 weide1946欢迎您车间内的加工间和包装间应隔离(仅适用于加工和包装过程不连续的伟德国际 weide1946欢迎您工艺或伟德国际 weide1946欢迎您虽连续但包装在非密闭条件下进行)。

  (二)必备的伟德国际 weide1946欢迎您设备。

  1.筛选设备;2.焙炒及冷却设备;3.磨粉设备(仅适用于咖啡粉);4.包装设备(封口机、伟德国际 weide1946欢迎您日期加注装置、计量称重装置等)。

  分装企业应具备磨粉设备(有粉碎工艺要求适用)和包装设备(封口机、伟德国际 weide1946欢迎您日期加注装置、计量称重装置等)。

  四、产品相关标准

  NY/T 605-2006 《焙炒咖啡》;备案有效的企业标准。

  五、原辅材料的有关要求

  企业伟德国际 weide1946欢迎您焙炒咖啡的咖啡豆应符合NY/T604-2006《生咖啡》的规定。原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的,不得投产使用。如使用的原辅材料为实施伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor管理的产品,必须选用获得伟德国际 weide1946欢迎您韦德体育betvictor企业伟德国际 weide1946欢迎您的产品。

  六、必备的出厂检验设备

  (一)分析天平(0.1mg);(二)干燥箱。

  七、检验项目

  焙炒咖啡的发证检验、监督检验和出厂检验项目按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验4次。

  焙炒咖啡产品质量检验项目表

序号

  检验项目

发证

监督

出厂

  备注

1

  外观和感官特性

  √

  √

  √

 

2

  净含量

  √

 
 
 

3

  水分

  √

  √

  √

 

4

  咖啡因

  √

  √

  *

  不适用于已除咖啡因的焙炒咖啡

5

  砷(以As计)

  √

  √

  *

 

6

  铅(以Pb计)

  √

  √

  *

 

7

  六六六

  √

  √

  *

 

8

  滴滴涕

  √

  √

  *

 

9

  致病菌(葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌、溶血性链球菌)

  √

  √

  *

 

10

  标签

  √

  √

 
 

  八、抽样方法

  根据企业申请发证产品的品种进行抽样,在企业的成品库内随机抽取1种该企业的主导产品进行检验。

  如企业申请2种产品,抽取咖啡粉进行发证检验。

  所抽样品须为相同伟德国际 weide1946欢迎您日期,保质期内的合格产品。每种产品随机抽取4件,样品总量不得少于800克,抽样样品基数不少于200件。

  上述抽样样品分成2份,1份检验,1份备查。样品确认无误后,由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。

  九、其他要求

  本类产品允许分装。

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